Шотландское блюдо хаггис - фото рецепт приготовления

10 САМЫХ ОТВРАТИТЕЛЬНЫХ БЛЮД


Хаггис и вовсе не подгузник | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой


Рецепт Традиционный шотландский хаггис

Как приготовить Традиционный шотландский хаггис


Необычное шотландское блюдо хаггис традиционно едят каждый год 25 января, в день памяти шотландского поэта 18-го века Роберта Бернса, который написал стихотворение о том что можно приготовить из бараньей печени. Хаггис подается с пюре из репы/брюквы вместе с картофельным пюре, а запивается большим количеством виски. Похожее на старорусское блюдо няня или украинскую кровяную колбасу.

Ингредиенты (На 6 чел.)

Бараний рубец 3 шт.

Баранье легкое 1 шт.

Баранье сердце 1 шт.

Баранья печень 1 шт.

Бараньи почки 2 шт.

Бараний жир сырец 450 г

Лук репчатый 4 шт.

Лук-шалот 12 шт.

Овсяные хлопья 340 г

Перец черный молотый 2 ч.л

Перец кайенский 1 ч.л

Перец душистый 2 ч.л

Соль 1 ч.л

Бараний бульон 240 мл

Лимон 1 шт.


Пошаговый рецепт Традиционный шотландский хаггис с фото
1. Вымыть бараньи внутренности, проколоть сердце и легкие с ножом, положить в большую кастрюлю с холодной водой и варить 30 минут. Периодически снимать пену. Затем выньте печень и разрежьте напополам, верните половину в кастрюлю и готовьте еще 30 минут.



2. Вымыть бараньи желудки, зашить узкие части и прорехи в нем с помощью прочной нитки.



3. Разогрейте духовку до 175 градусов и обжарьте овсянку до золотистого цвета минут 10-15.



4. Обжарьте лук-шалот, пропустите полусырую часть печени через мясорубку.

5. Взбить в блендере очищенный лук, сало, сваренное сердце, готовую половину печени, легкие, очищенные от жестких и черных частей.



6. Добавить подсушенную овсянку, кайенский, душистый и черный перцы, соль и измельченную печень к остальным ингредиентам и хорошенько перемешать.



7. Нафаршировать желудок чуть более 3/4 его объема, выжать лимонный сок, добавить бульон и зашить емкость. Выложить в глубокую кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снизить огонь до медленного и готовить 2-3 часа, периодически доливая воду, если потребуется.



8. Приготовьте картофельное пюре и пюре из моркови/репы. Слейте воду из кастрюли с хаггисом, осторожно выложите его на праздничное блюдо и подавайте. Приятного аппетита!

Поделиться рецептом в социальных сервисахПохожие РецептыКоментариев (0):

Нравится

+1

Лайк

Класс!

Мир

Источник: http://racion.net/osnovnye_blyuda/bljuda_iz_krup/1275-tradicionnyy-shotlandskiy-haggis.html

Опубликовано: 04.01.2018 | Автор: constugi

Рейтинг статьи: 5

Всего 10 комментариев.


31.12.2017 Орест:
Хаггис (англ. Haggis) — национальное шотландское блюдо из бараньих потрохов (сердца, печени и легких), порубленных с луком, толокном, салом, приправами и солью и сваренных в бараньем желудке.

21.01.2018 Анна:
Шотландское блюдо хаггис готовится из субпродуктов, а точнее, из отваренных в бараньем желудке потрохов (легких, печенки, сердца) барана/овцы.

30.12.2017 Эрнст:
Что такое хаггис? Национальное шотландское блюдо из бараньих субпродуктов, сваренных в желудке того же барана.

08.01.2018 bucasempge:
Хаггис (Haggis) — самое известное национальное шотландское блюдо из бараньих потрохов (сердца, печени и легких), порубленных с луком, толокном, салом.

14.01.2018 Нестор:
8)И конечно же Шотландия знаменита Хаггисом! Нет, нет, не этим Хаггисом, вот этим. Хаггис - это старинное шотландское национальное блюдо.

23.01.2018 Ангелина:
Рецепты вторых блюд, Мясные блюда, Шотландская кухня, Блюда из печени, Блюда изрецепт. Хаггис (Шотландия). Желудок промыть и замочить на 8-10 часов в соленой воде.